Burgers com Ogrostronomia

Cinco amigos que gostavam muito de cozinhar, e de comer bem. Nenhum deles era cozinheiro profissional, mas todos gostavam muito de arriscar na cozinha. Aos poucos veio a ideia de provar que qualquer um pode cozinhar... até um ogro!!! O projeto ganhou forma e nome: Ogrostronomia!

O Ogrostonomia não para de produzir vídeos, com receitas executadas pelos ogros de maneira rápida e prática!

Conheci o Jimmy e os outros rapazes quando estava organizando uma festa junina. Eles foram indicados por uma amiga para participar e logo gostei da ideia. A festa foi um sucesso e posso dizer que o Ogroburger com chilli foi um dos motivos.  

Como ideia é o que não falta, combinamos um evento com burgers, e para a coisa ficar mais ambientada fizemos numa oficina de motos Harley Davidson. Hamburgueres, cerveja, blues e motocas!

Eu fui convidado para fazer os pães, e de quebra levei minha mostarda artesanal e o relish de pepino. Foi uma tarde muito agradável, com amigos, boa conversa e boa comida!!

Oficina de pães com Marcos Carnero

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha é pão. Estudo, compro livros, testo novas possibilidades. Quando o Sta. Filomena ficou pronto, pensei em organizar uma oficina de pães.

Em 14/06/12 a oficina de pães aconteceu, com Marcos Carneiro, chef boulanger experiente e generoso, que realizou o feito com um bom humor incrível, e muita competência. Marcos é uma daquelas pessoas raras que são completamente apaixonadas pela sua profissão.

Foram seis horas muito agradáveis, com um grupo de alunos nota 10. Conversamos, rimos muito e principalmente, fizemos pão! Foi a festa do pão! Rústico, ciabatta, banettes, baguetes, vienoise e brioches foram elaborados pelos alunos, e o resultado está nas fotos.

Banetes, baguetes e ciabattas!!

As meninas botanda a mão ma massa!! No alto à direita: vienoise e abaixo brioches crescendo nas fôrmas.

Em pé no sentido horário: Paulinho, Carol, Juliana e Marcelo. Pedro, Chef Marcos Carnero e Edinho. Renata Bellizzi e Renata de Paula fugiram da foto!!

Criador e criatura!! O chef Marcos Carnero é mineiro e mora em São paulo. Pra conhecer mais o trabalho dele, clique aqui.

André Nogal por aí - Opus

Esse é mais um segredo bem guardado, no centro do centro do Rio de Janeiro. Quem circula pelas bordas da S.A.A.R.A, ali entre a Rio Branco e a Uruguaiana, a Carioca e a Presidente Vargas, muitas vezes nem desconfia desta pérola encravada há quarenta e um anos por ali, na Gonçalves Dias 80.

Criado logo depois da Copa de 1970, o pequeno bar que passou despercebido por mim (ou eu por ele) durante anos - logo eu que me gabo de conhecer todos os cantinhos do Centro – hoje é tocado pelo Alexandre Pereira Gonçalves, descendente do fundador. Mas vamos ao que interessa, pegue assento no apertado balcão lateral e deixe-se atender pelo simpático Agamenon (o nome não podia ser mais pitoresco) que trabalha na casa há exatos 21 anos e, minha sugestão, peça um sanduiche de carne assada com molho, um de pernil com abacaxi e um chopp para lubrificar a alma.

A partir desse momento você vai começar a entender, na prática, o conjunto da Opus*. Você, caro leitor, que acompanha as dicas culturais das revistas de sexta-feira ou domingo, sofre o grave risco de trocar aquele famoso sanduiche de pernil de Copacabana pelo menos glamouroso, mas muito mais suculento, sanduba do Opus. E tenho dito!

*Opus é uma palavra latina que significa "obra" ou "trabalho". O plural é opera. (Wikipédia)

Opus
Rua Gonçalves Dias 80, Centro (mesma rua da Confeitaria Colombo)
Abre de segunda a sexta das 6h30 – 19h
Especialidades: sandubas de Pernil e carne assada